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Nos différentes chauffes

Pour répondre au mieux aux besoins de vos vins et spiritueux, nous combinons quatre paramètres lors de la chauffe du chêne : la température, la durée, l’humidité et le débit d’air ; ainsi, Oak Wise est capable de vous proposer cinq profils organoleptiques distincts.

House: Notre chauffe la plus populaire, produite depuis 1989 ; il s’agit d’une chauffe longue et lente du chêne qui a pour effet de faire pénétrer profondément la chaleur dans le bois, avant qu’il soit coupé aux formats désirés. Cette technique favorise l’extraction rapide des arômes dans le vin, ce qui est particulièrement utile lorsque le délai avant commercialisation est court.

Description des arômes : Noix fraîchement grillées, sucrosité, caramel, touches de noix de coco et de grillé.

Classico: D’un procédé similaire à celui de House, cette chauffe permet une libération plus douce et une intégration plus subtile, apportant une rondeur en bouche qui ressemble à celle des barriques avec un milieu de bouche d’une belle longueur.

Description des arômes : Pain grillé, vanille, touche sucrante, velouté.

Hivan: Une chauffe prudente et lente du chêne à basse température est utilisée pour rehausser les notes de vanille et de noix de coco. Cette chauffe dite “légère” est particulièrement utilisée pour son côté aromatique.

Description des arômes : Vanille fondante, noix de coco, miel, épices et grillé légers

Complexe: Cette chauffe a été conçue spécifiquement pour offrir un mélange complexe d’arômes. Description des arômes : Epices, clous de girofle, noix de muscade, noix grillées et caramel.

Description des arômes : Épices, muscade, noix rôties, caramel/caramel, et noix de coco.

Moka: Développé spécifiquement pour fournir des caractères de moka-like pour le milieu-Palais de remplissage dans les vins rouges. Utilise une température plus élevée pour produire plus de composés fufural, avec l'exclusion de la fumée pour éviter trop de char et de fumée.

Description des arômes : Café au lait, moka, chocolat noir, réglisse, grillé subtil.

Les différents profils

OakWise : Nos “alternatifs”

TABAC ET FINE
tabac principal
  • Taille moyenne: 1 x 2 x 5 mm
  • Conditionnement sacs d’infusion de 10kg et sacs polypropylène de 16kg pour utilisation en vrac.
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 4 profils organoleptiques + non toastée pour utilisation pendant la fermentation.
  • Chiffres clés : 2 à 4 g/l - Extraction rapide
CHIPS
Chips main
  • Taille moyenne: (1 à 3) x (2 à 5) x (10 à 12) mm
  • Conditionnement Sacs d’infusion de 9kg.
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 34 profils organoleptiques. Toute chauffe possible, y compris non toastée, pour utilisation en fermentation et élevage.
  • Chiffres clés : 2 à 5 g/l - Extraction moyenne.
TABLETS
comprimés main
  • Conditionnement Sacs d'immersion de 20 (kg) et sacs de polypropylène de 40lb (18)
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 12 profils organoleptiques. Constituées à 100% de particules fines de chêne compressées, pour utilisation en fermentation et élevage.
  • Chiffres clés : 1 à 3 g/l - Extraction moyenne à forte.
DOMINOS (mini Staves)
Dominoes main
  • Taille moyenne: 9 x 65 x 100 mm
  • Conditionnement Sacs d’infusion de 10kg
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 34 profils organoleptiques. Produit alliant la qualité de vinification des Staves et la facilité de mise en œuvre des copeaux.
  • Chiffres clés : 2 à 5 g/l - Extraction moyenne.
STAVES
portées principales
  • Taille moyenne : taille: 9 x 65 x 915 mm. Toute taille possible. Par exemple : 18 x 70 x 1100.
  • UnNY taille personnalisée disponible par exemple 18 x 70 x 1100
  • *Demandez nos kits de fixation en barriques !*
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 34 profils organoleptiques.
Systèmes Fans
ensembles de ventilateurs principaux
  • Portées assemblées de 18 à 36 Staves connectées par un mousqueton et un lien en inox.
    Prêt pour la mise en œuvre immédiate dans le réservoir. Un ventilateur 36pc = 52,96 pieds carrés (1 m ²)
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 34 profils organoleptiques.
Chaînes de chêne
chaînes de chêne principales
  • Insert barrique de 9 brins de 2 mini Staves,de dimension 9 x 30 x 300 mm - Impact équivalant à 50% de la surface interne d’une barrique.
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 34 profils organoleptiques.
Tubes
tubes principaux
  • Insert barrique composé d’un manchon nylon perforé de 50 cm, rempli de 280g de Tablets.
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 12 profils organoleptiques
Cubes
cubes
  • Tailles: 9 mm et 12 mm
  • Conditionnement Sacs d’infusion de 9kg et sacs polypropylène de 18kg.
  • Origine: Chênes français et américains
  • Gamme: 34 profils organoleptiques

Autres Options Disponibles

  • Faible tannin: extraction de tanins durs avant grillage. Disponible en puces, dominos et portées.
  • Pinnacle/Speed : Impact élevé. Extraction et intégration rapide. Réduction des temps de contact. Disponibles en Chips.
  • Extrait de baril: corrélation étroite avec les taux d’extraction du baril par l’élimination de l’exposition au grain final
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